Мармелад варят из фруктов и ягод, соединяя с сахаром и некоторыми добавками. В европейских странах мармеладом называют густое варенье из цитрусовых. В США и России любят мармеладные конфеты.

Нечто похожее на мармелад готовили в восточных странах. А в Европе мармелад, да и любой другой вид варенья был невозможен – из-за отсутствия сахара. Известно, что готовить мармелад начали французы с 14 века. А массовое распространение он получил в 16 веке, когда появился дешевый сахар из стран Америки. Долгое время мармелад был полностью натуральным продуктом. Его даже считали целебным. Так, например, мармелад задействовали для возбуждения аппетита и лечения морской болезни. Но в начала 20 века для производства мармелада стали брать искусственные красители и добавки. Это позволило сделать лакомство более доступным для широкого потребителя. В качестве загустителей используют желатин трех видов: животный, рыбный и растительный.

Также популярным остается натуральный мармелад из айвы, яблок, абрикосов. Выбор этих фруктов обусловлен наличием в них пектина, который обращает варенье в желе. Традиционный завтрак англичан состоит из тоста, на которого намазывают мармелад. В США мармелад изготавливают в виде ярких конфет формы боба. Они имеют твердую оболочку, а внутри – сам мармелад.

Еще один популярный вид мармелада – жевательный. Его начали производить с конца 19 века в Америке. Успех новой конфеты был обусловлен тем, что она долгое время сохраняла свой вкус. В начале 20 века продукт попал на рынки Европы. Россия узнала его только после развала Советского Союза. Первоначально его импортировали из Германии и Испании, потом научились производить сами.

Просмотрите материал в картинках: